シガだねレポート｜食の力で滋賀県をブランディングするプロジェクト『シガだね』

本日の訪問先は、守山市にある『井入農園さん』。
野菜や花の苗の生産・販売をメインに行われていますが、

今回はこの農園で育つ『和ハーブ』について！
お伺いして来ました。

ハーブの苗を仕入れる過程で "和""ハーブに出会い、
彼らが持つストーリー性にとても魅了されたんだとか。

私自身がそうだったように
和ハーブについて知れば、
あなたの世界ももっと大きく広がるはずです♪

では早速！

私が選ぶ…

選びきれず、今回は以下の5選。
盛りだくさんでお届けして行きます！

❶ 古くより日本人の暮らしを支えている！
❷ 体に良い効果がたくさん！
❸ 生命力が強い！
❹ 驚くべき汎用性の高さ！ロスゼロ植物。
❺ 最強の引き立たせ役！

そもそも、『和ハーブ』とは。

『和ハーブ』それは、
”にほんのたからもの”
江戸時代以前より日本人ならではの
健やかさと暮らし文化を支えてきた
日本ハーブ(有用植物)のこと。

ーーーーーーー一般社団法人 和ハーブ協会HPより引用。

この文中にも記してある通り、
日本人の暮らしと健康を支えてきた
“にほんのたからもの” なんです！
今となっては、目新しいものとして扱われていますが
ずっと昔から人間の体を作ってきた源の一つ。

中でも、”よもぎ” は
身近な薬草として最も親しまれてきました。
「飲んでよし、付けてよし、浸かってよし、
嗅いでよし、燃やしてよし」
と言われ、万能薬として重宝されていたんです。

和ハーブは、ビタミン、ミネラル、食物繊維…
栄養素もとっても豊富！

ちょうど今の時期、
体の免疫力が低下傾向にありますよね。
冬という寒い季節であると同時に、
世の中では様々な病気が流行っています。

しかし和ハーブを使えば、そんな弱っている身体の
免疫力を高めると言われているんです。

あるハーブは、冷え性に効果的 (月桃) で、
あるハーブは、免疫力を高めると同時に
美容やダイエットにも最適 (ヤブニッケイ)！

知れば知るほど、
和ハーブの可能性に驚くばかりです。

温度管理などは特別何かしている訳では無いそうですが、
ぐんぐんと早いスピードで成長していくんだそうです！

その為、敢えてプランターに植えて
植物自体の大きさを調整したり、香りの強さをコントロールして
品質を保たれているのだとか。

そしてさらに、肥料を与えすぎると
逆に香りが薄くなってしまったり、
効能が弱まってしまったり…
和ハーブの良さが出にくいなんてことも！

そんな生命力の強さは、
ハウス内の至る所で感じることができました。

それは、手を加えていない
ハウス床シートの隙間から
生えていた、たくさんの和ハーブ。

『 これも、これも、和ハーブです！食べられますよ。』と井入さん。
酸味が強かったり、ネバりがあったり、
それぞれに個性もちゃんと違っていてとっても興味深い。

『 これだから、草刈りができない。』
とおっしゃっていました。笑

これは和ハーブに限らずですが、
ハーブ全般、作り過ぎても全く問題なし！

フレッシュでも、
火をを加えても、
乾燥させても、
発酵させても使える！

もちろん、葉っぱだけでなく
咲いた花も利用できるので
本当に無駄がないんです。

その上驚きなのが、
活用法のどれもが主役級の働きをしているという事。
無理くり出した活用法でも、
手を加えられた物でも無い。

臭み消し、殺菌、香り付け、盛り付け…
ドリンク、スキンケア、アロマやキャンドル、オイル…
上げ出したらキリがないですね！

そんでもって”健康”にも良いんだからもう、
非の打ち所がありません。

使ってなんぼの和ハーブをきちんと育てて、
活用して、人間の体にも還元していく。
多方面に置いてサステナブルな植物です。

井入農園さんに関しては、
プランターまでサステナブル。

再利用資源で作られた不織布プランターを
苗とともに展開されています。
通気性や排水性もよく、
しっかり実用性も兼ね備えている優れ物！

詳しくは、公式HPにて↓
https://www.iiri-farm.jp

どの調理過程でも
欠かせない物として存在感を放つハーブ。
同じメニューでも、
ハーブが少量加わるだけで味も劇的に変化し、
香りや見た目はより一層豊かになる。さらには、
食材本来の魅力を引き立てると言う、素晴らしい名脇役力。
せっかくなので、
井入農園さんでご紹介頂いた和ハーブ達を選りすぐりご紹介。

“南アルプス”という和製ミント、はっか。
メントール成分が通常の倍量！
匂いがすごく豊かで、味もめちゃめちゃ濃い。
思わず目を見開いてしまうほどの爽快感でした！

イブキジャコウソウ。
まず、お花のような見た目が可愛い♪
作っている人はなかなか居られないそうですが、
スイーツなどに添えるととっても華やかに。

見た目の可愛さとは裏腹に、
味は、中々のパンチ力！
パクチー好きさんは気に入るお味かも知れません♪
ちなみに…
井入さんはカキドオシが苦手だそうで、
“おいしい ！” と言って食べるスタッフに
終始驚かれていました。笑

月桃 (げっとう)。
ピンク色の三日月のような花が咲き、
生姜の仲間なので生命力が特に強いです！
沖縄の”砂地”にもよく生えているそうなので、
極論、栄養素が無くても
生きて行けるほどに逞しいです！

これも驚きました！
ちぎった葉っぱを一度こすると、なんとも爽やかな柑橘の香り。

瞬間触っただけなのに、
擦った指は、みかんをたらふく食べた後の
手の香りがしました！
伝わりますかね・・・？笑

その正体は、全草薬効と言って
葉から、根から、茎から、
全部柑橘のいい香りが香ってくるんです。

香りの濃さが一際目立つ大人気の和ハーブ！
ローリエみたいに活用すると
シナモンの様な香りに変わるそうで、
“ 日本のシナモン ” と言われるほど！

他にも、
フェンネル(ウイキョウ)、ハマナス、オキザリスなど。。。

道端でも一度は見たことあるような種類も
たくさん教えていただきました。

これから、いつもの散歩道は
ずいぶん違って見えるんだろうな～と。
また一つ、日々の楽しみが増えました♪

一通り、ハーブについてお伺いした後、

・フレッシュ月桃のハーブティー
・井入農園産 ぬくもりハーブティー

この二つのハーブティーを
ご馳走になりました。本当に贅沢な時間。。。
ありがとうございます！

月桃のフレッシュハーブティーは、
自然に抽出された香りがとっても心地よく、
本当に優しく包まれるような味わい。

月桃自体に、体を温める働きがあり
冷え性でお悩みの皆さんにはぴったりの一杯。

２杯目は、月桃がメインの井入農園さんオリジナルの
ブレンドティー『ニホンノヌクモリ』。
月桃に加えて、アマチャと柚子が入っています！

一際存在感を放つ”アマチャ”と
その甘味を程よく和らげる柚子の魅力。
月桃ベースと言えど、全く違う楽しみ方ができました！

“アマチャ”というのは、紫陽花の仲間で
葉を発酵させると普通の砂糖の1000倍以上の甘さが出るそうです。
その甘さは、人間の味覚では感じられない程。

にも関わらず、ノーカロリーでカフェインもない。
この甘さがノンカロリーなんて信じられませんでした！

詳しくは、公式HPにて↓
https://www.iiri-farm.jp

ティータイムを楽しむ中で、
今後の更なる展開についてもお聞きすることが出来ました！

井入農園の次なるフェーズは、
『 農業 × 和ハーブ 』

植物の成長を助ける活性剤の開発や
休耕地の活用法…さらには、
若手農家さん達のバックアップまで。

和ハーブの汎用性を活かして、
農業の環境を整えていく、
農業の可能性を広げていく、
農業への間口を広げていく。

常に進化と変化を遂げる『井入農園』さん。
今後も目が離せません！！